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| | Pudding aux pommes | | Moelleux et parfumé. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
720
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pain
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Angleterre
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Bébé :
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Ingrédients :
1 grand verre de jus de fruits (orange, abricot ou mélange)
75 g de sucre en poudre
15 tranches de pain brioché
250 g de fromage blanc lissé
1 sachet de sucre vanillé
Pour la compote :
4 pommes reinettes
1 pincée de cannelle
50 g de sucre en poudre
20 g de beurre
Pour le décor :
1 ou 2 pommes découpées en fines tranches
1 jus de citron
1 cerise confite
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Etapes :
|*| Préparez la compote : pelez les pommes, coupez-les en quatre, ôtez le cœur et les pépins, puis coupez les fruits en tranches. Mettez-les dans une casserole avec le sucre, la cannelle et le beurre.
|*| Faites cuire à couvert pendant 10 minutes, à bouillonnement moyen. Otez le couvercle et tournez avec une cuillère en bois pour réduire les pommes en compote. Continuez de mélanger à feu doux, afin que la compote se dessèche un peu. Laissez refroidir.
|*| Préparez le fromage blanc : mettez-le, avec le sucre et le sucre vanillé, dans un saladier. Battez bien le mélange pour le rendre léger et homogène.
|*| Versez le jus de fruits dans une assiette creuse. Mouillez rapidement 3 tranches de pain brioché une par une, et disposez-les dans le fond d’un moule à charlotte de 16 cm de diamètre. Mouillez, toujours rapidement, une par une, 6 autres tranches de pain brioché et appliquez-les sur le bord du moule.
|*| Remplissez le moule ainsi tapissé avec la moitié du fromage blanc, la moitié de la compote, 3 tranches de pain brioché mouillées de jus de fruits, le reste du fromage blanc, le reste de la compote et terminez par 3 tranches de pain brioché également mouillées.
|*| Recouvrez d’une assiette surmontée d’un poids et mettez le tout dans le réfrigérateur pendant 12 heures.
|*| Pour servir, démoulez le pudding au centre d’un plat. Décorez avec quelques fines tranches de pommes, préalablement citronnées, disposées en rosace et 1 cerise confite au milieu.
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Informations :
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Conseils :
Vous pouvez napper légèrement le pudding démoulé de confiture d’abricots avant de le décorer avec les tranches de pommes.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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