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| | Poissons d’avril | | De la pâte feuilletée découpée en forme de poissons que l’on fourre de crème au kirsch et aux fruits confits. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Amande
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 paquet de pâte feuilletée étalée et roulée surgelée
100 g de poudre d’amandes
50 g de sucre en poudre
2 jaunes d’œufs
50 g de crème fraîche
100 g de fruits confits assortis
3 cuillerées à soupe de kirsch
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Etapes :
|*| Faites dégeler la pâte feuilletée surgelée en la laissant à l’air ambiant pendant 2 heures.
|*| Coupez en dés les fruits confits assortis. Mettez-les à macérer dans le kirsch.
|*| Allumez le four à th. 7.
|*| Dans une jatte, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre, 1 jaune d’œuf et la crème fraîche. Battez bien ensemble, puis ajoutez les fruits confits et le kirsch.
|*| Déroulez la pâte. Pliez-la en deux, découpez-la en lui donnant la forme d’un poisson. (Vous pourrez vous préparer un modèle en carton.) Déposez sur le poisson du dessous la crème aux fruits confits. Recouvrez avec le deuxième. Mouillez les bords en appuyant fortement avec les bouts de vos doigts humectés d’eau et ciselez la surface avec la pointe d’un couteau. Badigeonnez le tout avec 1 jaune d’œuf passé au pinceau.
|*| Faites cuire pendant 15 minutes au four chaud, puis pendant 10 minutes au four moyen (th. 5). Servez tiède ou froid.
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Informations :
Jusqu’en 1564, l’année commençait le 1er avril. Charles IV fixa le premier jour de l’an au 1er janvier. On offrit alors le 1er avril des cadeaux sans valeur, burlesques. Et comme en avril le Soleil quitte le signe zodiacal des Poissons, on donna à ces farces et attrapes le nom de Poissons d’avril.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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