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| | Nids de Pâques | | Dans un nid de chocolat, des œufs en sucre multicolores. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
1440
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Chocolat
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
125 g de chocolat à cuire
2 cuillerées à soupe de lait
4 œufs
60 g de sucre glace
125 g de beurre
1 cuillerée à café de café soluble
1 noix de beurre
150 g de petits œufs en sucre ou en chocolat achetés chez le confiseur
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Etapes :
|*| Cassez en petits morceaux le chocolat. Mettez-les dans une casserole avec le lait. Faites fondre sur feu doux pour obtenir une pâte lisse.
|*| Séparez les blancs des jaunes des œufs. Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat en tournant bien. Ajoutez ensuite le sucre glace. Mélangez de nouveau. Ajoutez encore le beurre mou, par petits morceaux, tout en continuant à travailler le mélange, et, enfin, le café soluble. Travaillez cette pâte énergiquement avec une cuillère en bois pendant 5 minutes, afin de la rendre très légère.
|*| Battez en neige très ferme les blancs d’œufs. Ajoutez-les à la préparation précédente.
|*| Beurrez un moule en couronne de 18 centimètres de diamètre. Versez-y la pâte et mettez dans le réfrigérateur pendant 24 heures. Pour démouler, vous décollerez les bords avec la lame d’un couteau, puis vous plongerez le fond du moule pendant 20 secondes dans de l’eau chaude et vous retournerez sur un plat rond. Vous obtenez une sorte de nid en chocolat dans le creux duquel vous disposerez des petits œufs en sucre de toutes les couleurs ou en chocolat que vous aurez achetés chez le confiseur.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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