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| | Napolitain | | Un très fin biscuit au citron. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
45
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Citron
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Italie
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Bébé :
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Ingrédients :
4 cuillerées à soupe de farine
8 cuillerées à soupe de sucre cristallisé
1 blanc d’œuf
le zeste de 1 citron râpé
3 cuillerées à soupe de beurre
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Etapes :
|*| Allumez le four à th. 8.
|*| Faites fondre sur feu doux le beurre sans le laisser cuire.
|*| Mettez dans un saladier la farine ; ajoutez le beurre fondu et mélangez pendant 3 ou 4 minutes avec la cuillère en bois. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé et continuez à tourner pendant encore 4 ou 5 minutes. Ajoutez enfin le zeste entier du citron râpé. Battez en neige très ferme le blanc d’œuf. Ajoutez-le à la pâte, délicatement, sans la travailler cette fois-ci.
|*| Beurrez un moule à manqué de 18 centimètres de diamètre. Mettez-y la pâte sur environ 2 centimètres d’épaisseur. Faites cuire dans le four chaud pendant 45 minutes environ. Attendez le refroidissement complet avant de démouler.
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Informations :
Cette galette est l’une des spécialités que l’on peut goûter à Naples. Sa recette est née dans un couvent des environs de la ville et fut préparée en l’honneur de la visite d’un évêque. Cela se passait au temps où Napoléon avait confié à Murat le royaume de Naples.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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