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| | Linzertarte | | Une spécialité de la ville autrichienne de Linz. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Amande
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
2 œufs
100 g de farine
90 g de beurre
60 g de sucre en poudre
60 g de poudre d’amandes
1 cuillerée à café de rhum
1/2 cuillerée à café de cannelle
200 g de confiture de framboises
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Etapes :
|*| Allumez le four à th. 4.
|*| Plongez les œufs pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante pour les faire durcir. Quand ils sont durs, pelez-les et écrasez à la fourchette seulement les jaunes (les blancs ne seront pas utilisés).
|*| Dans une terrine, mettez le beurre coupé en petits morceaux. Écrasez-les avec une cuillère en bois pour les réduire en crème et ajoutez la farine. Pétrissez à la main, en incorporant peu à peu le sucre en poudre, la poudre d’amandes, les jaunes d’œufs écrasés, la cannelle et le rhum. Mélangez bien le tout de façon à obtenir une pâte.
|*| Étalez cette pâte sur une planche farinée en lui donnant 0,5 cm d’épaisseur.
|*| Beurrez un moule à tarte de 20 à 22 centimètres de diamètre. Tapissez-le de pâte. Remplissez-le à mi-hauteur avec de la confiture de framboises. Décorez le dessus de petits croisillons de pâte de 1 centimètre de large.
|*| Faites cuire à four moyen pendant 30 minutes environ. Pendant 15 minutes, laissez à th. 4, puis montez-le à 5 pour la seconde partie de la cuisson. Démoulez après refroidissement.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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