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| | Jalousie aux mirabelles | | Dans un chausson de pâte sucrée, une délicieuse garniture de mirabelles, raisins secs et amandes. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
40
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Mirabelle
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
Pour la garniture :
500 g de mirabelles
1 petit verre d’eau-de-vie de mirabelle
100 g de sucre
1/2 tasse à thé de raisins secs épépinés
1/2 tasse à thé de poudre d’amandes
2 cuillerées à soupe de chapelure de biscottes
2 cuillerées à soupe de lait
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Etapes :
|*| Allumez le four à th. 6.
|*| Préparez la pâte brisée : mettez dans une terrine la farine ; ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez en pressant entre les paumes de vos mains jusqu’à ce que vous obteniez une pâte grumeleuse. Ajoutez-lui le sel et environ un tiers de verre d’eau. Travaillez très vivement pour former une pâte assez lisse.
|*| Lavez les mirabelles. Ouvrez-les en deux. Dénoyautez-les. Mettez-les dans un saladier avec le sucre en poudre, les raisins secs, la poudre d’amandes, la chapelure de biscottes, l’eau-de-vie de mirabelle. Mélangez bien le tout.
|*| Étalez la pâte en lui donnant une forme rectangulaire et une épaisseur de 0,5 cm environ. Étalez sur tout le dessus le mélange de fruits. Roulez-la sur elle-même et fermez les extrémités en les pinçant entre le bout de vos doigts mouillés.
|*| Posez le rouleau de pâte sur la plaque du four beurrée. Avec une lame de couteau, pratiquez dessus trois fentes, régulièrement espacées, de 3 centimètres de largeur environ et, avec un pinceau, trempé dans un peu de lait, badigeonnez toute la surface du gâteau. Faites-le cuire à four chaud pendant 35 à 40 minutes. La jalousie aux mirabelles se mange froide.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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