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| | Génoise chantilly | | Recouverte et fourrée de chantilly, décorée de fruits confits. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Crème fraîche
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 génoise
1/2 l de crème fraîche
1 verre de lait
150 g de sucre semoule
un peu de kirsch
10 cerises confites
1 dizaine de très fins bâtonnets d’angélique
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Etapes :
|*| Coupez la génoise en deux ou trois tranches horizontales.
|*| Fouettez la crème en chantilly, sucrez-la, parfumez-la. Une heure avant de monter la crème en chantilly, mettez-la dans un saladier au réfrigérateur. Mettez d’autre part au freezer, dans un bol, un peu de lait (à peu près la valeur d’un cinquième du volume de la crème). Le lait se formera en « paillettes ». Au moment de monter la crème, mélangez ce lait « pailleté » à la crème. Elle montera très vite. Il ne vous reste plus qu’à la sucrer.
|*| Fourrez-en la génoise et recouvrez-la de crème que vous lisserez bien avec une spatule.
|*| Avec une poche et une douille cannelée, formez des petites rosaces.
|*| Décorez avec cerises et angélique.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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