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| | Génoise aux fraises | |
Certains l’appellent fraisier… | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
60
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
60
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Fraise
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 fond de génoise
20 cl d’eau
170 g de sucre
4 cl de kirsch
300 g de fraises
le jus de 1 orange
le zeste de 1/2 orange
50 cl de crème fraîche
250 g de crème pâtissière
4 cuillerées à soupe de gelée de framboise
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Etapes :
|*| Coupez le fond de génoise en deux abaisses carrées d’égale épaisseur. Faites bouillir l’eau avec le sucre jusqu’à ce que de petites bulles se forment. Laissez refroidir, ajoutez le kirsch et humectez la pâte de sirop.
|*| Lavez les fraises, puis équeutez-les, ajoutez-leur le zeste et le jus d’orange. Laissez reposer 1 heure.
|*| Fouettez la crème fraîche avec le reste de sirop au kirsch, incorporez-en la moitié à la crème pâtissière et recouvrez un des fonds de génoise de cette préparation.
|*| Rangez côte à côte les fraises coupées en deux sur la crème et nappez-les de gelée de framboise. Recouvrez du second fond de pâte.
|*| Masquez le bord avec le reste de crème, décorez le dessus du gâteau avec la douille et garnissez de quelques fraises réservées.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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