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| | Gâteau polonais | | Parfumé à l’orange, enrichi d’amandes, nappé de caramel. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
45
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Amande
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Pologne
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Bébé :
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Ingrédients :
Pour la pâte :
6 œufs
250 g de sucre en poudre
125 g de poudre d’amandes
80 g de fécule
1 orange
Pour la garniture :
1 orange
24 morceaux de sucre
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Etapes :
|*| Allumez le four à th. 5-6.
|*| Séparez les blancs des jaunes des œufs.
|*| Mettez les jaunes dans une terrine avec le sucre et tournez avec une cuillère en bois pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la fécule et la poudre d’amandes, toujours en tournant. Râpez dans cette pâte le zeste de l’orange. Incorporez ensuite le jus de cette orange. Mélangez bien le tout.
|*| Battez en neige très ferme les blancs d’œufs et mélangez-les délicatement à la préparation.
|*| Beurrez et farinez un moule à manqué de 24 centimètres de diamètre. Versez-y la pâte de façon à le remplir seulement aux trois quarts.
|*| Faites cuire au four modérément chaud pendant 45 minutes. Quand le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir.
|*| Le gâteau étant froid, décorez-le en disposant sur le dessus de très fines rondelles d’oranges non épluchées. Nappez le tout avec un caramel très clair que vous ferez avec les morceaux de sucre et un demi-verre d’eau. Laissez bien refroidir avant de servir.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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