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| | Gâteau meringué au chocolat | | De minces couches de meringue croustillante fourrées au chocolat. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Amande
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
2 jaunes d’œufs
4 blancs d’œufs
340 g de sucre en poudre
70 g de poudre d’amandes
2 cuillerées à soupe de cacao
2 cuillerées à soupe de sucre glace
190 g de beurre
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Etapes :
|*| Allumez le four à th. 5.
|*| Battez en neige très ferme les blancs d’œufs. Ajoutez-leur la poudre d’amandes et 190 grammes de sucre en poudre en mélangeant doucement pour ne pas faire retomber les blancs. Découpez 4 ronds de papier aluminium de 20 centimètres de diamètre. Beurrez-les. Sur chaque rond, versez de la préparation aux blancs d’œufs en l’étalant sur environ 0,5 cm d’épaisseur et faites-les cuire à four doux pendant 15 minutes. Sortez alors les plaques de meringues du four et laissez-les refroidir.
|*| Mettez dans une casserole les jaunes d’œufs avec 150 grammes de sucre en poudre. Laissez la casserole au bain-marie et chauffez en battant constamment jusqu’à ce que la crème soit épaisse. Ajoutez-lui alors le cacao et le beurre coupé en petits morceaux. Retirez la casserole du feu et continuez à battre son contenu jusqu’à complet refroidissement.
|*| Les plaques de meringues étant bien froides, versez cette crème sur trois d’entre elles. Superposez-les et couvrez avec la quatrième. Saupoudrez de sucre glace sur la moitié du gâteau et de poudre de cacao sur l’autre moitié.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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