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| | Gâteau de riz aux abricots | | Délicatement parfumé à la vanille… | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
35
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Riz
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
150 g de riz rond
1/2 l de lait
1 gousse de vanille
250 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
3 œufs
1 kg d’abricots dénoyautés
50 g de fruits confits
30 g de beurre
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Etapes :
|*| Plongez le riz 2 minutes dans de l’eau bouillante à peine salée. Égouttez-le. Remettez le riz dans la casserole avec le lait bouillant, 50 grammes de sucre et la gousse de vanille. Laissez cuire 30 minutes à couvert, sur feu très doux. Ajoutez le beurre, les jaunes d’œufs et les fruits confits. Remuez doucement à la cuillère en bois. Versez le riz dans un moule et laissez refroidir.
|*| Faites un sirop avec 0,5 l d’eau et le sucre restant. Laissez bouillir 5 minutes et ajoutez les abricots coupés en deux. Laissez cuire 10 minutes. Réservez alors 20 demi-abricots et remettez à cuire le reste 30 minutes. Passez ces abricots à la moulinette et laissez refroidir.
|*| Démoulez le gâteau de riz sur un plat, nappez du coulis d’abricots froid et décorez avec les morceaux d’abricots réservés à mi-cuisson.
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Informations :
Les plats parfumés à la vanille ont des vertus stimulantes assez prononcées. La vanille a des effets aphrodisiaques. Elle présente en outre l’avantage d’être d’une innocuité absolue.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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