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| | Gâteau de Pâques vénitien | | Une originalité à essayer absolument ! | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Confirmé
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
25
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Temps de cuisson :
45
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
720
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Amande
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Italie
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Bébé :
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Ingrédients :
40 g de beurre
1 œuf
+ 1 blanc d’œuf
60 g de sucre en poudre
2/3 sachet de levure chimique
175 g de farine
150 g d’amandes en poudre
2 sachets de sucre vanillé
6 cuillerées à soupe de liqueur (prunelle, kirsch ou curaçao)
5 cuillerées à soupe de gelée d’abricots
2 cuillerées à soupe de copeaux ou de granulés de chocolat
quelques amandes effilées
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Etapes :
|*| Préparez le biscuit : mélangez le beurre fondu, l’œuf battu, le sucre en poudre, la levure et la farine.
|*| Mettez dans un moule à manqué beurré. Faites cuire au four (th. 6) pendant 45 minutes. Démoulez. Laissez reposer 12 heures.
|*| Le lendemain, effritez le biscuit. Incorporez 125 grammes d’amandes en poudre, le blanc d’œuf battu en neige, le sucre vanillé et la liqueur en quantité suffisante pour obtenir une pâte malléable, mais ferme.
|*| Façonnez la pâte sur un plat de service, en lui donnant la forme d’un demi-œuf, côté plat en dessous. Recouvrez la partie bombée de gelée d’abricots, puis saupoudrez uniformément de chocolat râpé en copeaux ou en granulés. Décorez d’amandes effilées.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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