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| | Gâteau citronnelle | | Sur une pâte sablée, une garniture de citrons caramélisés. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
240
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Citron
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 paquet de pâte sablée surgelée
4 citrons
1 verre de lait
1 cuillerée à café de Maïzena
4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
2 œufs
Pour le caramel :
12 morceaux de sucre
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Etapes :
|*| Faites dégeler la pâte sablée surgelée en la laissant à l’air ambiant pendant 4 heures.
|*| Chauffez le four à th. 3.
|*| Préparez la crème : mettez dans une casserole la Maïzena, délayez avec le lait froid. Ajoutez le zeste d’un citron et le jus de 2 citrons, le sucre et 2 jaunes d’œufs. Mélangez bien le tout, posez la casserole sur feu très doux et faites chauffer tout en remuant, jusqu’à épaississement de la crème. Retirez alors la casserole du feu.
|*| Coupez 2 citrons en lamelles très fines sans les peler.
|*| Préparez un caramel blond, encore un peu liquide, en faisant chauffer ensemble les morceaux de sucre et le verre d’eau. Quand le caramel est à point, mettez-y les rondelles de citron et laissez cuire très doucement pendant 10 minutes.
|*| Étalez la pâte sablée en lui donnant 0,5 cm d’épaisseur. Garnissez-en un moule à tarte de 22 centimètres de diamètre beurré. Versez la crème et posez sur le dessus la moitié des rondelles de citron au caramel. Faites cuire à four doux pendant 15 minutes.
|*| Battez les blancs d’œufs en neige très ferme. Mettez-les sur la tarte et garnissez avec le reste des rondelles de citron. Remettez au four 5 minutes, pour dorer. Servez tiède ou froid.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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