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| | Gâteau basque | | Une tradition régionale. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Confirmé
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
8
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Temps de préparation :
45
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Anis
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Espagne
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Bébé :
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Ingrédients :
300 g de farine
150 g de beurre
125 g de sucre cristallisé
1 œuf entier
+ 3 jaunes d’œufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
quelques grains d’anis vert
Pour la crème :
2 œufs
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 cuillerée à café d’huile
2 cuillerées à soupe de poudre d’amandes
2 cuillerées à soupe de farine
2 verres de lait
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Etapes :
|*| Préparez la crème : délayez tous les ingrédients dans le lait. Faites cuire à feu doux jusqu’à ébullition.
|*| Préparez le gâteau : travaillez la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Quand le mélange est effectué, faites une fontaine et placez-y le sucre, l’œuf entier et 2 jaunes, le sel et la levure. Travaillez à la fourchette pour que ce soit homogène.
|*| Partagez la pâte en 2 morceaux inégaux. Répartissez le plus gros dans le fond d’un moule beurré de 22 centimètres de diamètre. Parsemez de grains d’anis grossièrement écrasés. Garnissez de crème. Recouvrez du reste de pâte. Dorez le dessus au jaune d’œuf.
|*| Faites cuire à four moyen (th. 6) pendant 30 minutes. Servez tiède ou froid.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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