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| | Gâteau aux bananes | | Une pâte à biscuit parfumée au kirsch et fourrée de purée de bananes. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Banane
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Antilles
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Bébé :
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Ingrédients :
200 g de farine
200 g de sucre en poudre
160 g de beurre
6 bananes
15 g de levure chimique
2 œufs
11/4 verre de lait froid
150 g de crème fraîche
1 verre à liqueur de kirsch
1 noix de beurre
le jus de 1 citron
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Etapes :
|*| Sur feu très doux, dans une petite casserole, faites ramollir, mais pas complètement fondre, le beurre.
|*| Versez ce beurre dans une terrine. Ajoutez le sucre en poudre et tournez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le lait froid.
|*| Battez en omelette les œufs. Ajoutez-les à la préparation précédente. Ajoutez aussi la farine et la levure. Mélangez de nouveau le tout, en tournant, toujours avec la cuillère en bois.
|*| Allumez le four à th. 7.
|*| Beurrez généreusement un moule carré à bords lisses de 5 centimètres de hauteur environ. Versez-y la pâte.
|*| Mettez le gâteau à cuire dans le four pendant 30 minutes.
|*| Pendant ce temps, préparez une crème aux bananes en mixant les bananes. Ajoutez-leur la crème fraîche et mélangez bien.
|*| Le gâteau étant cuit, laissez-le refroidir avant de le démouler. Coupez-le en deux dans le sens de l’épaisseur et humectez-le avec le kirsch. Tartinez-le de purée aux bananes et reconstituez-le. Vous pourrez décorer le dessus de rondelles de bananes que vous aurez empêchées de noircir en les arrosant de quelques gouttes de jus de citron.
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Informations :
C’est à Sainte-Hélène que Napoléon découvrit les bananes ; elles devinrent l’un de ses desserts favoris. Les Français en consomment environ 80 par habitant et par an.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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