Ingrédients pour la recette Gâteau à la crème et aux fruits confits :
Pour le biscuit :
150 g de sucre semoule
125 g de beurre
4 œufs
100 g de poudre d’amandes
50 g de Maïzena
1 sachet de levure chimique
Pour la garniture :
2 petits œufs
50 g de sucre
35 g de Maïzena
1/2 l de lait
le zeste de 1 citron
50 g de fruits confits
30 g de sucre glace
Etapes de la recette Gâteau à la crème et aux fruits confits :
|*| Faites ramollir le beurre, ajoutez le sucre en battant jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, la poudre d’amandes, la Maïzena, la levure et les blancs battus en neige.
|*| Faites cuire la pâte dans un moule beurré 35 minutes à four chaud (th. 6).
La préparation de la garniture :
|*| Battez ensemble le sucre, 1 œuf entier et 1 jaune jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez en mélangeant bien la Maïzena, le lait chaud et le zeste de citron râpé.
|*| Arrêtez la cuisson aux premiers frémissements, retirez du feu et laissez tiédir, en remuant de temps en temps. Ajoutez les fruits confits coupés en petits dés.
|*| Tranchez le biscuit refroidi en deux, étalez la garniture et recouvrez de la seconde moitié de biscuit. Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur. Avant de servir, saupoudrez abondamment de sucre glace. Caramélisez si possible.
Informations :
Conseils pour la recette
Gâteau à la crème et aux fruits confits :
Auteurs de la recette Gâteau à la crème et aux fruits confits : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
