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| | Gâteau à la crème et aux fruits confits | | Duo de légèreté et gourmandise. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
50
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Temps de cuisson :
35
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
180
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Fruits confits
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
Pour le biscuit :
150 g de sucre semoule
125 g de beurre
4 œufs
100 g de poudre d’amandes
50 g de Maïzena
1 sachet de levure chimique
Pour la garniture :
2 petits œufs
50 g de sucre
35 g de Maïzena
1/2 l de lait
le zeste de 1 citron
50 g de fruits confits
30 g de sucre glace
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Etapes :
|*| Faites ramollir le beurre, ajoutez le sucre en battant jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, la poudre d’amandes, la Maïzena, la levure et les blancs battus en neige.
|*| Faites cuire la pâte dans un moule beurré 35 minutes à four chaud (th. 6).
La préparation de la garniture :
|*| Battez ensemble le sucre, 1 œuf entier et 1 jaune jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez en mélangeant bien la Maïzena, le lait chaud et le zeste de citron râpé.
|*| Arrêtez la cuisson aux premiers frémissements, retirez du feu et laissez tiédir, en remuant de temps en temps. Ajoutez les fruits confits coupés en petits dés.
|*| Tranchez le biscuit refroidi en deux, étalez la garniture et recouvrez de la seconde moitié de biscuit. Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur. Avant de servir, saupoudrez abondamment de sucre glace. Caramélisez si possible.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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