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| | Galette des rois aux pralines | | Une galette en pâte feuilletée fourrée et décorée de pralines roses. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Praline
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
300 g de pâte feuilletée achetée toute faite
100 g de pralines roses
1 œuf entier
1 cuillère à soupe de rhum
50 g de poudre d’amandes
30 g de sucre en poudre
1 fève ou 1 sujet en porcelaine
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Etapes :
|*| Allumez le four à th. 7.
|*| Étalez la pâte feuilletée sur 0,3 cm d’épaisseur.
|*| Avec la moitié de cette pâte, garnissez un moule à tarte beurré (22 centimètres de diamètre) à fond non mobile de préférence.
|*| Préparez une garniture aux pralines : passez les pralines (sauf une douzaine que vous conservez pour la garniture finale) une dizaine de minutes à four doux ; elles deviennent tendres et il est facile de les couper en petits morceaux.
|*| Cassez l’œuf dans un bol (prélevez une petite partie du jaune pour dorer la galette), ajoutez le sucre, le rhum, la poudre d’amandes et les pralines. Mélangez.
|*| Remplissez le fond de pâte avec cette crème. Incorporez la fève.
|*| Recouvrez avec l’autre moitié de la pâte.
|*| Passez au pinceau sur le dessus de la galette un peu de jaune d’œuf et dessinez un motif avec la pointe du couteau.
|*| Faites cuire à four assez chaud pendant 30 minutes. Laissez un peu refroidir avant de démouler. Décorez le dessus avec les pralines réservées.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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