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| | Galette clown | | Idéale pour l’anniversaire d’un petit enfant. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
8
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
40
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Confiture
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
350 g de pâte brisée surgelée, décongelée
350 g de confiture de fraises
1 jaune d’œuf
1 cuillerée à soupe de lait
10 g de farine pour le moule
10 g de beurre pour le moule
1 grosse cerise confite
bâtons d’angélique confite
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Etapes :
|*| Séparez la pâte brisée en deux parties égales. Étalez au rouleau à pâtisserie une première boule de pâte. Beurrez et farinez un moule à tarte de 22 centimètres de diamètre, et mettez-y la pâte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette, puis étalez la confiture de fraises dessus et lissez la surface.
|*| Étalez alors la seconde boule de pâte et formez un disque du diamètre du moule. A l’aide d’un emporte-pièce rond de 2 centimètres de diamètre, creusez deux trous pour les yeux et, à l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce en forme de croissant, découpez la bouche.
|*| Mélangez le jaune d’œuf et le lait et, à l’aide d’un pinceau, étalez ce mélange sur les bords de la tarte et sur le dessus. Posez ensuite le disque dessus et appuyez avec les doigts pour faire adhérer les deux pâtes.
|*| Allumez le four (th. 6). Enfournez le moule pendant 40 minutes. Lorsque la tarte est dorée sur le dessus, enlevez-la du four et démoulez-la.
|*| Pour servir, mettez une grosse cerise confite à la place du nez et, pour imiter les cheveux, disposez des tiges d’angélique confite sur le front.
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Informations :
Au XVIIe siècle et aux environs de 1910, l’usage voulait que les boulangers offrissent gratuitement à leurs clients la galette des rois. Coutume surannée, comme celle remontant au Moyen Age, de prélever sur la galette la part du pauvre.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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