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| | Galette bourbonnaise | | Une pâte levée, fourrée de fruits confits et vanillée. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
35
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Fruits confits
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
175 g de beurre + 2 noix
250 g de sucre en poudre
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
50 g de fruits confits
6 pralines
300 g de farine + 1 cuillerée à soupe
1 sachet de levure chimique
2 cuillerées à soupe de lait
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Etapes :
|*| Allumez le four à th. 6.
|*| Mettez le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier préalablement passé à l’eau bouillante pour le chauffer. Écrasez-le avec une cuillère en bois pour former une sorte de crème. Ajoutez-lui 2 jaunes d’œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et travaillez ce mélange avec la cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux.
|*| Ajoutez à cette pâte 120 grammes de farine, les fruits coupés en petits morceaux, les pralines grossièrement écrasées et la levure. Mélangez soigneusement le tout.
|*| Battez en neige très ferme à l’aide d’un fouet les 2 blancs d’œufs. Ajoutez-les à cette pâte. Ajoutez alors de nouveau 180 grammes de farine en travaillant non plus la pâte avec la cuillère en bois, mais avec les mains. La pâte est à point lorsqu’elle ne colle plus ni aux mains ni au récipient.
|*| Beurrez et farinez deux moules à manqué de 22 centimètres de diamètre. Étalez la pâte dans ces moules en la lissant avec la main. Dorez la surface de ces galettes en passant un peu de lait avec un pinceau. Dessinez avec les dents d’une fourchette des dessins ou quadrillages.
|*| Faites cuire pendant 35 minutes à four assez chaud. La galette bourbonnaise se conserve très bien. Elle peut se servir telle quelle ou accompagnée de crème fraîche.
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Informations :
Les plats parfumés à la vanille ont des vertus stimulantes assez prononcées. La vanille a des effets aphrodisiaques. Elle présente en outre l’avantage d’être d’une innocuité absolue.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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