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| | Galette antillaise | | Fourrée d’une délicieuse crème à la vanille. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
3
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Amande
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
Recettes Antilles
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Bébé :
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Ingrédients :
1 galette feuilletée achetée toute faite de 22 à 24 cm
2 jaunes d’œufs
1 bonne cuillerée à soupe de Maïzena
1 bonne cuillerée à soupe de farine
5 cuillerées à soupe de sucre en poudre
50 g de poudre d’amandes
1/4 l de lait
2 gousses de vanille
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Etapes :
|*| Délayez farine, Maïzena et sucre dans le lait froid. Mettez dans une casserole et ajoutez les gousses de vanille.
|*| Portez doucement à ébullition, tout en remuant, et laissez cuire quelques secondes puis ajoutez la poudre d’amandes. Laissez encore 2 minutes sur le feu sans cesser de remuer.
|*| Retirez du feu et incorporez les 2 jaunes, vivement, puis laissez refroidir.
|*| Un quart d’heure avant de servir, coupez votre galette en deux épaisseurs et faites-la tiédir.
|*| Avant de servir, retirez les gousses de vanille de la crème et fourrez-en la galette.
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Informations :
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Conseils :
Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur : elles donnent ainsi tout leur parfum à la crème.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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