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| | Flamusse | | Un gâteau cuit à la poêle composé de pommes dorées et d’une pâte souple ; à servir chaud. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pomme
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
4 pommes reinettes
80 g de beurre
30 g de farine
1/4 l de lait
50 g de sucre en poudre
4 œufs
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Etapes :
|*| Pelez les pommes reinettes. Enlevez les cœurs et les pépins. Coupez les fruits en lamelles très minces.
|*| Dans la poêle, sur feu vif, faites chauffer 50 grammes de beurre. Dès qu’il commence à grésiller, mettez-y les fruits et faites-les cuire pendant 6 à 7 minutes. Quand les tranches de pommes sont transparentes, enlevez la poêle du feu.
|*| Mettez dans un bol la farine. Délayez-la en versant dessus, petit à petit, le lait froid. Ajoutez le sucre, les œufs entiers et battez bien le tout.
|*| Remettez sur feu assez vif la poêle contenant les fruits. Ajoutez 30 grammes de beurre et laissez chauffer jusqu’à ce que les matières grasses commencent à grésiller ; versez alors sur les pommes le contenu du bol. Laissez cuire comme une omelette. Retournez après 5 à 6 minutes de cuisson. Laissez cuire de l’autre côté. Servez cette flamusse à plat, sans la rouler comme une omelette, saupoudrée de sucre et encore bien chaude.
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Informations :
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Conseils :
Les enfants, qui doivent consommer 0,5 l de lait par jour, peuvent recevoir une partie de leur ration sous forme d’entremets ou de gâteau.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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