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| | Crumble à la rhubarbe et aux pommes | | Une délicate variante du crumble aux pommes. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
35
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Rhubarbe
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Angleterre
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Bébé :
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Ingrédients :
1 kg de tiges de rhubarbe
3 pommes
75 g de beurre
80 g de sucre en poudre
60 g de cassonade
100 g de chapelure
30 g d’amandes hachées
80 g de raisins de Corinthe
6 cl de crème fraîche
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Etapes :
|*| Pelez les pommes. Coupez-les en petits dés.
|*| Épluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en bâtonnets. Mettez-les dans une casserole avec 1/2 verre d’eau. Ajoutez les pommes et les raisins de Corinthe. Couvrez. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes environ en remuant plusieurs fois.
|*| Ajoutez ensuite 30 g de beurre et le sucre en poudre. Mélangez bien. Laissez refroidir.
|*| Faites fondre le reste de beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il prenne une coloration « noisette », puis ajoutez la chapelure, les amandes et la cassonade. Faites dorer, sans cesser de remuer. Laissez refroidir.
|*| Dans une coupe en verre, versez les fruits. Couvrez avec le mélange chapelure et cassonade. Servez avec la crème fraîche simplement fouettée.
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Informations :
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Conseils :
Choisissez des pommes à la chair sucrée, golden ou jonagold par exemple, car la rhubarbe est très acide.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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