|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
| | Couronne des rois | | Une tradition gourmande qui enchante les enfants ! | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Facile
|
|
Type de plat :
Dessert
|
|
Nombre de personnes :
6
|
|
Temps de préparation :
60
|
|
Temps de cuisson :
20
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
180
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
Brioche
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
|
|
Cuisine du monde :
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients :
Pour la brioche :
400 g de farine
75 g de sucre en poudre
2 sachets de levure de boulanger
15 cl de lait
30 g de beurre
2 œufs
Pour la garniture :
100 g de sucre en poudre
1 œuf
50 g de beurre
150 g de poudre d’amandes
30 g de raisins secs
Pour la dorure :
1 jaune d’œuf étendu avec un peu d’eau
Pour le décor :
50 g de sucre candi
|
|
Etapes :
|*| Préparez la brioche : disposez la farine dans une terrine tiède, en formant une fontaine. Éparpillez le sucre et le beurre coupé en très petits morceaux, le long des parois de la terrine, sur la farine.
|*| Délayez la levure dans le lait tiède. Versez dans la fontaine et, avec un peu de farine, formez une boule de pâte mollette.
|*| Couvrez d’un linge et laissez lever le levain, à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’il ait doublé de volume.
|*| Battez les œufs.
|*| Mélangez à la main, dans la terrine, le levain, les œufs, la farine, le sucre en poudre et le beurre. Battez fortement la pâte pendant au moins 6 minutes. Couvrez d’un linge et laissez lever au moins pendant 1 heure.
|*| Préparez la garniture : mélangez l’œuf et le sucre. Ajoutez le beurre ramolli, la poudre d’amandes et les raisins secs.
|*| Pétrissez légèrement la pâte pour la rompre. Abaissez-la au rouleau à pâtisserie et partagez-la en 2 rectangles. Répartissez sur chacun la moitié de la garniture. Roulez chaque rectangle en forme de long boudin que vous soudez avec un peu d’eau.
|*| Déposez-le sur la plaque du four largement beurrée.
|*| Laissez lever encore une fois à température ambiante pendant 1 heure.
|*| Dorez la couronne avec le jaune d’œuf et parsemez-la de morceaux de sucre candi.
|*| Faites cuire au four (th. 6) pendant 20 minutes environ.
|
|
Informations :
|
|
Conseils :
|
| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
| |
|
|
|
A lire également sur ce thème
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
