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| | Corlésien | | Meringue, rhum et gelée d’abricots pour un gâteau de fête. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
60
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
60
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Abricot
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
250 g de beurre
250 g de sucre en poudre
3 jaunes d’œufs
500 g de farine
4 cuillerées à soupe de rhum
2 cuillerées à soupe d’eau sucrée
6 cuillerées à soupe de gelée d’abricots
Pour la meringue :
3 blancs d’œufs
4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
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Etapes :
|*| Travaillez le beurre avec le sucre en poudre et les jaunes d’œufs. Lorsque le mélange est bien lisse, ajoutez-y, peu à peu, la farine. Lorsque la pâte n’attache plus aux doigts, laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante.
|*| Étendez la pâte sur 6 centimètres d’épaisseur environ dans un moule beurré à bords hauts et faites-la cuire au four (th. 5) pendant 1 heure.
|*| Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le couper en trois dans le sens de l’épaisseur. Imbibez chaque tranche d’un peu de rhum coupé d’eau sucrée, enduisez-les uniformément de gelée, puis mettez par-dessus la gelée d’abricots et la meringue réalisée avec les blancs battus en neige ferme et le sucre en poudre.
|*| Passez les 3 tranches de gâteau au four (th. 5) pour faire prendre et dorer la meringue, puis superposez-les et servez chaud ou tiède.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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