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| | Cointreau | | Un gâteau de fête ! | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
40
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Cointreau
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
5 œufs
150 g de sucre en poudre
125 g de farine
75 g de poudre d’amandes
150 g de beurre
20 g de cacao en poudre non sucré
le zeste de 1 orange
5 cl de Cointreau
Pour la décoration :
250 g de sucre glace
quelques gouttes de Cointreau
1 sachet de petites meringues (en vente en grandes surfaces)
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Etapes :
|*| Dans un récipient maintenu très chaud au bain-marie, mettez les œufs, le sucre, et battez au fouet électrique de préférence, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
|*| Ajoutez la farine, mélangée au cacao et à la poudre d’amandes en versant en pluie et en remuant doucement à l’aide d’une cuillère en bois. Finissez en incorporant le Cointreau, le zeste et le beurre fondu (à peine tiède). Versez dans un moule beurré et fariné de 26 centimètres de diamètre.
|*| Cuisez à four moyen (th. 6) jusqu’à ce qu’un couteau plongé dans la pâte en ressorte sec. (Il faut se méfier de la cuisson, le cacao fonçant la pâte.) Démoulez aussitôt sur une grille et laissez refroidir.
|*| Dans un récipient, versez le sucre glace et ajoutez du Cointreau pour faire une pâte lisse, mais non coulante. Étalez cette pâte sur le gâteau à l’aide d’une spatule.
|*| Avant que le glaçage n’ait séché, décorez avec les petites meringues. Vous pouvez aussi incorporer au glaçage une partie du zeste d’orange, ce qui est du plus bel effet !
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Informations :
Liqueur produite à partir de l’écorce séchée des oranges vertes des Antilles, le Cointreau est né d’une recette rapportée de l’île de Curaçao par des navigateurs hollandais au XVIe siècle.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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