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| | Christmas pudding | | Le gâteau de Noël anglais. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Confirmé
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
8
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
6
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
720
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Whisky
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Angleterre
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Bébé :
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Ingrédients :
300 g de graisse de rognons
250 g de chapelure
125 g de farine
4 œufs
10 cl de lait
1 petit verre de whisky
2 clous de girofle
2 grains de genièvre
1 morceau de bâton de cannelle
2 pincées de muscade en poudre
250 g de sucre semoule
400 g de raisins secs
2 cuillerées à soupe de zeste de citron râpé
80 g d’écorces de citron confites
1/2 verre de rhum
sel
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Etapes :
|*| Hachez les écorces de citron confites. Mixez la graisse de rognons. Pilez les clous de girofle avec les grains de genièvre et la cannelle, puis ajoutez la muscade. Battez les œufs avec le lait.
|*| Dans un saladier, mettez la farine, la chapelure, la graisse de rognons, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs battus, les écorces et le zeste de citron, le mélange d’épices et les raisins. Mélangez bien. Couvrez d’un linge, puis laissez reposer 12 heures.
|*| Ajoutez le whisky. Mélangez et versez dans un bol à pudding. Enveloppez d’un linge et plongez dans de l’eau en ébullition (l’eau doit recouvrir le pudding). Laissez cuire à petits bouillons pendant 6 heures. Démoulez chaud. Arrosez de rhum chauffé et flambez.
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Informations :
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Conseils :
Il est préférable de préparer ce gâteau à l’avance ; il se garde très longtemps au réfrigérateur : même si cela est plus rare aujourd’hui, on le préparait autrefois plusieurs mois, voire 1 an avant de le consommer.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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