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| | Choux au curaçao | | Gonflés et dorés en pleine friture, des petits choux aromatisés au curaçao. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Curraçao
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
500 g de beurre
500 g de farine
12 œufs
1 pincée de sel
1 verre à liqueur de curaçao
bain de friture
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Etapes :
|*| Faites chauffer dans une casserole, sur feu doux, un verre d’eau avec le beurre et une pincée de sel. Quand le mélange bout, ajoutez la farine en pluie et tournez jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole. Retirez-la du feu.
|*| Laissez refroidir un peu et ajoutez les œufs, un à un, en travaillant bien la pâte. Ajoutez ensuite le curaçao.
|*| Faites chauffer le bain de friture. Quand il est très chaud, à l’aide d’une petite cuillère, prenez la pâte et jetez-la en plusieurs fois dans la friture. Laissez cuire 4 minutes ; prenez les choux avec l’écumoire, égouttez-les bien et servez-les aussitôt très chauds.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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