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| | Cheese cake aux framboises | | Une agréable variante de ce fameux gâteau. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
40
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
240
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Corn-flakes
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Etats-Unis
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Bébé :
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Ingrédients :
Pour la pâte :
100 g de corn flakes
50 g de poudre d’amandes
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
50 g de beurre
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
Pour la garniture :
20 cl de crème fraîche
125 g de framboises
75 g de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine
2 sachets de sucre vanillé
500 g de fromage blanc en faisselle
Pour le décor :
20 cl de crème fraîche
250 g de framboises
50 g de sucre glace
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Etapes :
|*| Mettez deux bols contenant chacun 20 cl de crème fraîche dans le réfrigérateur.
|*| Préparez la pâte : réduisez les corn flakes en poudre en les écrasant. Mélangez-les au sucre et à la poudre d’amandes.
|*| Liez le tout avec le beurre ramolli et la cuillerée à soupe de crème fraîche de manière à obtenir une pâte.
|*| Étalez cette pâte dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre à fond amovible, ou, à défaut, dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Dans ce cas, laissez dépasser le papier du moule afin de faciliter le démoulage. Mettez le moule au frais jusqu’à utilisation.
|*| Préparez la garniture : dans une petite casserole, mélangez 4 cuillerées à soupe d’eau et le sucre en poudre. Faites chauffer ce sirop à feu doux en surveillant bien. Par ailleurs, faites ramollir la gélatine en la plaçant quelques minutes dans un bol d’eau froide.
|*| Quand le sirop atteint le point d’ébullition, incorporez-y la gélatine essorée. Remuez vivement pour la faire fondre. Dès qu’elle est complètement fondue, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
|*| Triez toutes les framboises et enroulez-les délicatement dans un linge.
|*| Retirez un des bols de crème fraîche du réfrigérateur. Ajoutez-y le sucre vanillé et battez le tout de manière à obtenir une crème Chantilly.
|*| Battez légèrement le fromage blanc bien égoutté. Ajoutez le sirop de sucre et remuez. Incorporez 125 g de framboises, puis la crème Chantilly. Mélangez délicatement.
|*| Versez ce mélange sur le fond de pâte en égalisant bien la surface. Mettez pendant au moins 4 heures dans le réfrigérateur.
|*| Au bout de ce temps, démoulez avec précaution votre cheese cake sur un plat de service. Garnissez le dessus avec les framboises restantes.
|*| Retirez l’autre bol de crème fraîche du réfrigérateur. Ajoutez le sucre glace et battez le tout pour obtenir une crème Chantilly. Remplissez une poche à douille et décorez le gâteau en faisant des volutes. Servez le cheese cake bien frais avec le reste de chantilly à part.
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Informations :
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Conseils :
Vous pouvez bien sûr réaliser ce dessert avec d’autres fruits rouges, des fraises ou des mûres, par exemple.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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