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Charlotte glacée au coulis de framboises | | Un succès garanti ! | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Biscuit à la cuillère
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Charlotte glacée au coulis de framboises :
200 g de biscuits à la cuillère
1/4 l de glace à la vanille
1/2 l de glace au cassis
8 à 10 petites meringues (achetées toutes faites)
100 g de crème Chantilly
20 g de sucre
petits décors en meringue (en vente en grandes surfaces)
coulis de framboises (acheté tout préparé)
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Etapes de la recette Charlotte glacée au coulis de framboises :
|*| Sortez la glace du congélateur 30 minutes avant de préparer la charlotte.
|*| Tapissez le moule avec les biscuits, la partie bombée touchant le moule ; pour garnir le fond, coupez les biscuits en triangle (à l’aide d’un couteau à pain). Vous pouvez aussi les imbiber très légèrement d’un peu d’alcool dilué dans de l’eau.
|*| Garnissez avec la glace, en incorporant de petites meringues et éventuellement quelques pralines broyées ou des biscuits à la cuillère légèrement imbibés. Ne tassez pas la glace, cela écraserait les biscuits, et mettez au congélateur. Sortez 30 minutes avant de déguster.
|*| Préparez la chantilly . Remplissez-en une poche garnie d’une douille étoile et décorez la charlotte. Disposez les petites meringues en décor, remettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Le coulis de framboises est servi à part en saucière.
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Informations :
Fragonard, le peintre des jolies femmes blondes et potelées du XVIIe siècle, adorait les glaces et les dégustait avec gourmandise chez Véry, le célèbre glacier du Palais-Royal. C’est là que par une très chaude soirée, le 21 août 1806, il fut frappé de congestion ; il mourut quelques heures plus tard.
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Conseils pour la recette Charlotte glacée au coulis de framboises :
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| | Auteurs de la recette Charlotte glacée au coulis de framboises : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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