Les recettes Besoins d'idées Le magazine Mes Magic-Recettes Communauté
 
Recherche
Les recettes
A la carte
Entrées
Plats
Desserts
Sauces
Amuse-gueules
Boissons
Pains et brioches
Thématiques
Femmes enceintes
Bébé
Enfants
Adolescents
En famille
Equilibre et santé
Minceur
Pratiques
 
 >   >   > 
Charlotte aux pêches et au cassis
Un entremets d’été…
Note :   moyenne : 00
Aucun vote
   Voter pour cette recette
Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Dessert
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 35
Temps de cuisson : 15
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération : 180
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Biscuit à la cuillère
Minceur :
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients :
25 biscuits à la cuillère
6 pêches blanches
30 g de cassis
20 cl de crème de cassis
30 g de beurre
80 g de sucre
1/2 l de lait
1 gousse de vanille
2 jaunes d’œufs
100 g de crème fraîche
Etapes :
|*| Passez les pêches à l’eau bouillante pour les éplucher. Coupez-les en deux, puis en morceaux.
|*| Dans une poêle, mettez le beurre à fondre, ajoutez les pêches que vous saupoudrez de 10 grammes de sucre. Cuisez 4 minutes.
|*| Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Mettez à feu plus doux et ajoutez 50 grammes de sucre en poudre et les jaunes d’œufs. Cuisez sans bouillir pour épaissir.
|*| Dans une terrine froide, mettez la crème fraîche glacée et 20 grammes de sucre. Battez en chantilly.
|*| Dans la crème à la vanille refroidie, mettez presque 10 centilitres de crème de cassis, puis incorporez délicatement la chantilly.
|*| Passez les biscuits à la cuillère dans le reste de crème de cassis. Tapissez le moule à charlotte avec les biscuits. Versez dans le moule la moitié de la crème au cassis, les pêches en morceaux, puis le reste de la crème. Tassez et terminez par une couche de biscuits. Mettez au réfrigérateur 3 heures.
|*| Au moment de servir, démoulez. Versez le reste de crème de cassis sur la charlotte, décorez avec les grains de cassis.
Informations :
Un gâteau qui porte un prénom de femme : c’est la reine Charlotte d’Angleterre, femme de George III, qui a eu l’honneur et le privilège de voir son prénom entrer dans l’histoire de la pâtisserie sous la forme d’un entremets créé par le célèbre Carême.
Conseils :
Auteurs :  - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
 
Aucun commentaire actuellement disponible.

Déposez un commentaire sur cette fiche :
Commentaire déposé par : Internaute
Pour lutter contre le spam, merci de recopier le code ci-dessous


 
 Votre espace cuisine 
personnalisé 
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette.
 
  
Tous les forums
Recevez nos recettes par e-mail