|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
| | Charlotte aux marrons | | Une conjugaison de saveurs réussie ! | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Facile
|
|
Type de plat :
Dessert
|
|
Nombre de personnes :
6
|
|
Temps de préparation :
45
|
|
Temps de cuisson :
5
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
600
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
Biscuit à la cuillère
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
|
|
Cuisine du monde :
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients :
200 g de purée de châtaignes
100 g de crème de marrons vanillée
2 cuillerées à soupe de cacao
4 feuilles de gélatine
40 cl de crème fraîche
100 g de brisures de marrons glacés
4 cuillerées à soupe de cognac
2 cuillerées à soupe d’eau
24 biscuits à la cuillère
Pour le sirop :
4 cuillerées à soupe d’eau
1 cuillerée à soupe de sucre
|
|
Etapes :
|*| Faites macérer les brisures de marrons glacés dans 2 cuillerées à soupe de cognac.
|*| Mélangez la purée de châtaignes, la crème de marrons et le cacao. Trempez la gélatine dans un bol d’eau froide. Faites bouillir les ingrédients du sirop 1 minute et faites-y fondre la gélatine, puis mélangez-la à la purée de marrons.
|*| Fouettez la crème fraîche très froide. Mélangez-la aux marrons, avec les brisures de marrons et le cognac de macération.
|*| Tapissez un moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère très légèrement imbibés du reste de cognac mélangé à l’eau. Versez la crème et recouvrez de biscuits.
|*| Mettez 10 heures au réfrigérateur. Démoulez pour servir.
|
|
Informations :
|
|
Conseils :
|
| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
| |
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
