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| | Charlotte à l’orange | | Légère et délicatement parfumée. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
25
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
120
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Biscuit à la cuillère
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
75 cl de lait froid
2 œufs battus
2 cuillerées à soupe rases de Maïzena
60 g de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de cacao
1 cuillerée à soupe de jus d’orange
1 morceau d’écorce d’orange confite émincée
25 biscuits à la cuillère
Pour le décor :
crème Chantilly
morceaux d’orange confite
40 g de sucre glace
2 cuillerées à soupe de gelée d’oranges
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Etapes :
|*| Délayez la Maïzena dans un peu de lait, puis ajoutez les œufs, le sucre et le reste du lait, et mettez sur feu doux, en tournant jusqu’à épaississement.
|*| Partagez la crème en deux parties. Ajoutez à l’une le cacao, à l’autre le jus et l’écorce d’orange.
|*| Tapissez le fond et les parois d’un moule a charlotte de biscuits à la cuillère en les serrant bien.
|*| Versez la crème à l’orange dans le moule. Disposez une couche de biscuits, côté bombé vers la crème. Versez la crème au cacao.
|*| Couvrez de biscuits. Mettez au réfrigérateur au moins 2 heures.
|*| Démoulez et décorez de rosaces de chantilly et de morceaux d’orange confite. Étalez sur le dessus une fine couche de gelée d’oranges et saupoudrez de sucre glace.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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