|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
| Cake mousseline | | Légèreté, légèreté… | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Très facile
|
|
Type de plat :
Dessert
|
|
Nombre de personnes :
6
|
|
Temps de préparation :
15
|
|
Temps de cuisson :
45
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
Oeuf
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
|
|
Cuisine du monde :
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients :
7 blancs d’œufs
250 g de sucre en poudre
le zeste de 1 citron
60 g de farine
75 g de fécule de pomme de terre
100 g de beurre
2 cuillerées à soupe de sucre glace
|
|
Etapes :
|*| Battez les blancs d’œufs en neige très ferme.
|*| Râpez le zeste du citron. Incorporez-le aux blancs d’œufs en neige en remuant délicatement.
|*| Ajoutez de la même manière le sucre en poudre, la farine et la fécule, en les mettant l’un après l’autre et d’un seul coup.
|*| Faites fondre le beurre à feu très doux : il ne doit pas chauffer, mais être simplement tiède ; incorporez-le à la préparation précédente.
|*| Beurrez un moule à cake. Versez-y la pâte. Faites cuire au four (th. 6) pendant 45 minutes environ. Après 10 minutes de cuisson, protégez le cake avec une feuille de papier d’aluminium.
|*| Attendez le refroidissement complet du gâteau avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
|
|
Informations :
|
|
Conseils :
|
| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
| |
|
|
|
A lire également sur ce thème
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vos commentaires (1)