Ingrédients pour la recette Cake mousseline :
7 blancs d’œufs
250 g de sucre en poudre
le zeste de 1 citron
60 g de farine
75 g de fécule de pomme de terre
100 g de beurre
2 cuillerées à soupe de sucre glace
Etapes de la recette Cake mousseline :
|*| Battez les blancs d’œufs en neige très ferme.
|*| Râpez le zeste du citron. Incorporez-le aux blancs d’œufs en neige en remuant délicatement.
|*| Ajoutez de la même manière le sucre en poudre, la farine et la fécule, en les mettant l’un après l’autre et d’un seul coup.
|*| Faites fondre le beurre à feu très doux : il ne doit pas chauffer, mais être simplement tiède ; incorporez-le à la préparation précédente.
|*| Beurrez un moule à cake. Versez-y la pâte. Faites cuire au four (th. 6) pendant 45 minutes environ. Après 10 minutes de cuisson, protégez le cake avec une feuille de papier d’aluminium.
|*| Attendez le refroidissement complet du gâteau avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
Informations :
Conseils pour la recette Cake mousseline :
Auteurs de la recette Cake mousseline : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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