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| Cake mousseline | | Légèreté, légèreté… |  | | |  | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
45
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Oeuf
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
7 blancs d’œufs
250 g de sucre en poudre
le zeste de 1 citron
60 g de farine
75 g de fécule de pomme de terre
100 g de beurre
2 cuillerées à soupe de sucre glace
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Etapes :
|*| Battez les blancs d’œufs en neige très ferme.
|*| Râpez le zeste du citron. Incorporez-le aux blancs d’œufs en neige en remuant délicatement.
|*| Ajoutez de la même manière le sucre en poudre, la farine et la fécule, en les mettant l’un après l’autre et d’un seul coup.
|*| Faites fondre le beurre à feu très doux : il ne doit pas chauffer, mais être simplement tiède ; incorporez-le à la préparation précédente.
|*| Beurrez un moule à cake. Versez-y la pâte. Faites cuire au four (th. 6) pendant 45 minutes environ. Après 10 minutes de cuisson, protégez le cake avec une feuille de papier d’aluminium.
|*| Attendez le refroidissement complet du gâteau avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
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Informations :
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Conseils :
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|  | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re | |
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