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Cake au madère

Cake au madère

Une pâte fine au beurre, parfumée au madère.

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Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Dessert
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15
Temps de cuisson : 90
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Fruits confits
Minceur :
Express :
Cuisine du monde : Recettes Portugal
Bébé :
Ingrédients :
250 g de farine
180 g de sucre en poudre (soit 6 cuillerées)
180 g de beurre ramolli ou margarine
3 œufs
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
le zeste de 1 citron
2 cuillerées à soupe de lait
1 morceau d’orange ou de citron confits
2 cuillerées à soupe de madère
Etapes :
|*| Faites chauffer de l’eau dans une casserole, puis, hors du feu, plongez-y quelques secondes le bol du mixeur et l’extrémité plastifiée des batteurs afin de les « chauffer ».
|*| Dans le bol, mettez le beurre séparé en gros dés, le sucre, le zeste et faites monter en crème en battant à petite vitesse, puis augmentez ensuite la vitesse pour obtenir un mélange fluide. (Comptez 3 minutes environ.)
|*| Ajoutez les œufs entiers un par un, en battant 30 secondes entre chaque. Battez 1 minute à puissante vitesse.
|*| Revenez à petite vitesse. Rajoutez dans le bol la farine, la levure, le sel, le lait et le madère. Mélangez jusqu’à complète incorporation de tous les ingrédients.
|*| Versez dans un moule à cake bien beurré et faites cuire à four modéré 1 h 30 mn.
|*| Après les vingt-cinq premières minutes, ouvrez le four et placez les fruits confits sur le dessus du gâteau.
Informations :
La margarine peut être employée comme le beurre dans la préparation des desserts. Le malaxage qu’elle a subi la rend facile à travailler et à incorporer dans la farine ; elle est particulièrement précieuse pour réussir les pâtes feuilletées.
Conseils :
Auteurs :  - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
 
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Commentaire déposé par : Internaute
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