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Cake au chocolat

Cake au chocolat

Cacao et fruits secs au palais…

Note :   moyenne : 40    Voter pour cette recette
Degré de difficulté : Confirmé
Type de plat : Dessert
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 75
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération : 60
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Chocolat
Minceur :
Express :
Cuisine du monde : Recettes Angleterre
Bébé :
Ingrédients :
250 g de farine
250 g de beurre
250 g de sucre semoule
4 œufs
1 sachet de levure
2 cuillerées à soupe de cacao en poudre
6 dattes
8 noisettes
Pour la crème :
100 g de chocolat en tablette
10 cl de lait
40 g de crème fraîche
25 g de sucre semoule
15 g de beurre
Pour le glaçage :
200 g de chocolat de couverture
4 cuillerées à soupe de rhum ambré
Etapes :
|*| Dénoyautez les dattes. Hachez-les. Pilez les noisettes.
|*| Faites ramollir le beurre en pommade. Travaillez-le avec le sucre. Ajoutez les œufs un par un, et continuez à travailler le mélange. Ajoutez ensuite le cacao, les dattes, les noisettes et la levure. Remuez le tout doucement avec une cuillère en bois.
|*| Versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Cuisez à four doux (th. 6) pendant 1 heure.
|*| Préparez la crème au chocolat : faites fondre le chocolat au bain-marie. Chauffez le lait jusqu’à ébullition, ajoutez-lui la crème fraîche et laissez bouillir 4 à 5 secondes. Retirez du feu, ajoutez le sucre, le chocolat fondu et le beurre. Donnez un ou deux bouillons. Laissez refroidir.
|*| Le cake étant cuit et refroidi, démoulez-le et coupez-le en trois dans le sens de l’épaisseur. Tartinez les tranches de crème au chocolat et reconstituez le cake. Mettez-le dans un plat de service.
|*| Faites fondre à feu très doux le chocolat de couverture avec le rhum. Versez-le chaud sur le cake. Étalez-le sur toute sa surface et lissez avec une large lame de couteau. Mettez dans le réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.
Informations :
Conseils :
Auteurs :  Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re

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