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| | Cake au chocolat | |  | Cacao et fruits secs au palais… | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Confirmé
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
75
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
60
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Chocolat
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Angleterre
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Bébé :
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Ingrédients :
250 g de farine
250 g de beurre
250 g de sucre semoule
4 œufs
1 sachet de levure
2 cuillerées à soupe de cacao en poudre
6 dattes
8 noisettes
Pour la crème :
100 g de chocolat en tablette
10 cl de lait
40 g de crème fraîche
25 g de sucre semoule
15 g de beurre
Pour le glaçage :
200 g de chocolat de couverture
4 cuillerées à soupe de rhum ambré
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Etapes :
|*| Dénoyautez les dattes. Hachez-les. Pilez les noisettes.
|*| Faites ramollir le beurre en pommade. Travaillez-le avec le sucre. Ajoutez les œufs un par un, et continuez à travailler le mélange. Ajoutez ensuite le cacao, les dattes, les noisettes et la levure. Remuez le tout doucement avec une cuillère en bois.
|*| Versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Cuisez à four doux (th. 6) pendant 1 heure.
|*| Préparez la crème au chocolat : faites fondre le chocolat au bain-marie. Chauffez le lait jusqu’à ébullition, ajoutez-lui la crème fraîche et laissez bouillir 4 à 5 secondes. Retirez du feu, ajoutez le sucre, le chocolat fondu et le beurre. Donnez un ou deux bouillons. Laissez refroidir.
|*| Le cake étant cuit et refroidi, démoulez-le et coupez-le en trois dans le sens de l’épaisseur. Tartinez les tranches de crème au chocolat et reconstituez le cake. Mettez-le dans un plat de service.
|*| Faites fondre à feu très doux le chocolat de couverture avec le rhum. Versez-le chaud sur le cake. Étalez-le sur toute sa surface et lissez avec une large lame de couteau. Mettez dans le réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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