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| Bûche de Noël | | Les petits et les grands applaudiront ! | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
8
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Temps de préparation :
80
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Chocolat
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
Pour la génoise :
4 œufs
125 g de sucre
125 g de farine
Pour le sirop :
8 cl d’eau
100 g de sucre
3 cl de rhum (facultatif)
1 sachet de sucre vanillé
Pour la crème au beurre :
200 g de sucre
2 œufs
250 g de beurre doux à température ambiante
30 g de cacao (ou 3 cl d’extrait de café)
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Etapes :
|*| La veille, préparez et cuisez la génoise , mais utilisez un plat rectangulaire.
|*| Préparez le sirop en faisant bouillir 5 minutes tous les ingrédients. Laissez refroidir.
|*| Préparez la crème au beurre . Parfumez-la avec du cacao ou de l’extrait de café avant qu’elle durcisse.
|*| Sur le plan de travail, disposez une feuille de papier sulfurisé un peu plus grande que la génoise, et posez-y la génoise en plaçant la face qui était au fond du moule sur le dessus. Imbibez de sirop avec un pinceau.
|*| Garnissez la génoise avec la moitié de la crème (si la crème a durci, faites-la d’abord tiédir, tout en remuant avec un fouet). Égalisez-la avec un couteau ou une spatule. Enroulez le rectangle sur lui-même pour former un boudin. Posez celui-ci sur un carton un peu plus grand et recouvert d’une feuille d’aluminium.
|*| Couvrez la bûche de crème soit avec une poche munie d’une douille spéciale dite « à bûche », soit avec une spatule, et faites des rayures dans le sens de la longueur à l’aide d’un morceau de carton rigide, que vous aurez dentelé.
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Informations :
Le premier arbre de Noël dressé à Paris fut celui que Napoléon III offrit en 1867 à son fils alors âgé de 9 ans. Jusqu’à cette date, seuls les Alsaciens fêtaient Noël autour d’arbres illuminés, ainsi que dans les pays germaniques et scandinaves.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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