Ingrédients pour la recette Brioche confusion :
4 petites brioches à tête
0,5 l de lait chaud
1 verre à liqueur de rhum
125 g de sucre
2 œufs entiers
50 g de farine
150 g de fruits confits coupés en morceaux
Etapes de la recette Brioche confusion :
|*| Enlevez les têtes des petites brioches.
|*| Creusez les brioches.
|*| Faites-les tiédir quelques minutes à four très doux, puis saupoudrez l’intérieur avec 25 grammes de sucre et aspergez-les avec un peu de rhum.
|*| Préparez une crème : mélangez dans un saladier la farine et 50 grammes de sucre ; ajoutez les œufs battus. Délayez avec le lait chaud. Versez dans une casserole ; mettez-la sur feu doux. Faites épaissir sur feu doux en remuant. Retirez au premier bouillon. Ajoutez les fruits confits coupés finement.
|*| Remplissez les brioches avec cette crème.
|*| Remettez le chapeau sur chaque brioche. Préparez un caramel avec le sucre restant et deux cuillerées à soupe d’eau. Laissez-le blondir et versez-le sur les brioches. Laissez refroidir avant de servir.
Informations :
Une charmante coutume provençale qui allie la piété et la gourmandise : les rameaux que l’on vend à la porte des églises le dimanche précédant Pâques sont égayés de fruits confits multicolores pour la grande joie des enfants. Voici un dessert qui vous permettra d’utiliser ces fruits confits.
Conseils pour la recette Brioche confusion :
Auteurs :
Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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