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| | Brioche confusion | | Des petites brioches fourrées d’une crème aux fruits confits et nappées de caramel. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Brioche
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
4 petites brioches à tête
0,5 l de lait chaud
1 verre à liqueur de rhum
125 g de sucre
2 œufs entiers
50 g de farine
150 g de fruits confits coupés en morceaux
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Etapes :
|*| Enlevez les têtes des petites brioches.
|*| Creusez les brioches.
|*| Faites-les tiédir quelques minutes à four très doux, puis saupoudrez l’intérieur avec 25 grammes de sucre et aspergez-les avec un peu de rhum.
|*| Préparez une crème : mélangez dans un saladier la farine et 50 grammes de sucre ; ajoutez les œufs battus. Délayez avec le lait chaud. Versez dans une casserole ; mettez-la sur feu doux. Faites épaissir sur feu doux en remuant. Retirez au premier bouillon. Ajoutez les fruits confits coupés finement.
|*| Remplissez les brioches avec cette crème.
|*| Remettez le chapeau sur chaque brioche. Préparez un caramel avec le sucre restant et deux cuillerées à soupe d’eau. Laissez-le blondir et versez-le sur les brioches. Laissez refroidir avant de servir.
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Informations :
Une charmante coutume provençale qui allie la piété et la gourmandise : les rameaux que l’on vend à la porte des églises le dimanche précédant Pâques sont égayés de fruits confits multicolores pour la grande joie des enfants. Voici un dessert qui vous permettra d’utiliser ces fruits confits.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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