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| | Biscuit roulé à la noix de coco | | Roulée dans une pâte fine biscuitée, de la noix de coco râpée. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Noix de coco
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
3 œufs
100 g de sucre en poudre
80 g de farine
1 noix de beurre
1 pincée de sel
Pour la garniture :
150 g de noix de coco râpée
3 blancs d’œufs
100 g de sucre glace
quelques gouttes de jus de citron
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Etapes :
|*| Allumez le four à th. 8. Cassez les œufs : séparez les blancs des jaunes.
|*| Mettez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un bol. Travaillez-les au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et retombe en ruban souple.
|*| Salez légèrement les blancs d’œufs. Battez-les en neige très ferme.
|*| Au mélange sucre et jaunes, ajoutez délicatement mais très rapidement 40 grammes de farine, puis la moitié des blancs en neige, de nouveau 40 grammes de farine et, enfin, le reste des blancs en neige.
|*| Placez une feuille d’aluminium enduite de beurre au fond d’un moule (couvercle de boîte à gâteaux) carré de 20 à 25 centimètres de côté. Versez environ 1 centimètre de pâte dessus. Égalisez-la en tapant le moule plusieurs fois sur la table. Faites cuire à four très chaud (th. 8) 5 à 6 minutes.
|*| Pendant que le gâteau cuit, préparez la garniture : avec une cuillère en bois, battez vigoureusement ensemble les blancs d’œufs, le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Ajoutez ensuite 100 grammes de noix de coco râpée.
|*| Au sortir du four, démoulez le biscuit sur un torchon. Retournez-le. Étalez rapidement la garniture dessus. Gardez-en un peu. Roulez le biscuit bien serré sur lui-même en décollant la feuille d’aluminium au fur et à mesure. Étalez dessus le reste de garniture. Saupoudrez de noix de coco râpée.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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