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Biscuit Monique |
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 | Poudre d’amandes et raisins secs dans une pâte légère. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
45
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Amande
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
4 œufs
1 orange
50 g de poudre d’amandes
50 g de raisins secs
50 g de margarine
50 g de fécule
5 cl de vin muscat
100 g de sucre
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Etapes :
|*| Mettez les raisins à tremper dans le vin.
|*| Mélangez dans une terrine le sucre et les jaunes d’œufs. Battez-les au fouet électrique pendant 2 ou 3 minutes : le mélange blanchit et prend une consistance crémeuse.
|*| Ajoutez le zeste râpé et le jus de l’orange, la poudre d’amandes, la fécule, les raisins et le vin. Mélangez.
|*| Incorporez la margarine fondue, puis les blancs d’œufs battus en neige très ferme. Versez dans un moule beurré. Faites cuire 45 minutes au four (th. 6). Démoulez pendant que c’est chaud.
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Informations :
Le biscuit était autrefois un pain cuit deux fois pour qu’il se conserve plus longtemps. Marins et soldats l’emportaient dans leurs campagnes.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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