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| | Biscuit glacé au rhum | | Une fine génoise habillée de fondant au rhum. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Confirmé
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
45
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Rhum
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
Pour la pâte :
4 œufs
250 g de farine
250 g de sucre
125 g de beurre + 1 noix
10 cl de lait
1/2 paquet de levure chimique
Pour le glaçage :
80 g de sucre glace
2 cuillerées à soupe de rhum
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Etapes :
|*| Allumez le four à th. 4.
|*| Séparez les blancs des jaunes des œufs. Mettez les jaunes dans une terrine avec le sucre. Tournez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu et que la préparation blanchisse. Ajoutez-lui alors le beurre réduit en crème mais non fondu, le lait et la farine à laquelle vous aurez mélangé la levure. Mélangez bien le tout en tournant assez longuement avec la cuillère en bois.
|*| Beurrez un moule à génoise. Versez-y la préparation.
|*| Faites cuire à four doux pendant 45 minutes environ.
|*| Vers la fin de la cuisson du gâteau, préparez le glaçage en délayant le sucre glace avec le rhum. Ajoutez deux cuillerées à soupe d’eau de façon à obtenir un mélange coulant, mais un peu épais. Le gâteau étant cuit, sortez-le du four, démoulez-le et arrosez-le immédiatement avec le glaçage, lequel pénètre dans le gâteau en lui donnant du parfum et du moelleux.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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