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| Beurré aux poires | | Raisins secs et poires dans une pâte levée fine. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
40
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Poire
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
6 poires
6 œufs
1 pincée de sel
100 g de sucre
2 cuillerées à soupe de raisins secs épépinés
100 g de farine
1 noix de beurre.
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Etapes :
|*| Allumez le four à th. 6.
|*| Pelez les poires. Enlevez les cœurs et les pépins. Coupez les fruits en petits dés.
|*| Séparez les blancs et les jaunes des œufs. Mettez les jaunes dans un saladier avec le sucre et le sel. Mélangez avec la cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors les poires et les raisins secs, et mélangez de nouveau. Ajoutez enfin la farine que vous versez en pluie dans la pâte et battez le tout à la fourchette.
|*| Battez en neige très ferme les blancs d’œufs et ajoutez-les à la pâte.
|*| Beurrez un moule rond à bords lisses de 5 centimètres de hauteur et de 18 centimètres de diamètre. Versez-y la pâte. Faites cuire à four chaud pendant 40 minutes. Vous démoulerez le gâteau lorsqu’il sera froid.
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Informations :
Pour avoir effectué des tours de prestidigitation extraordinaires : 1 000 poires de récompense. Le pharaon Chéops, qui eut l’insigne honneur de reposer dans une des grandes pyramides d’Égypte, avait offert cette énorme quantité de poires à son magicien favori.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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