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Baisers au chocolat |
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 | D’exquises petites galettes fourrées au chocolat. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
12 Gâteaux
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Chocolat
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Baisers au chocolat :
125 g de farine 125 g d’amandes en poudre 2 jaunes d’œufs 100 g de sucre 30 g de cacao sucré 125 g de beurre Pour la crème : 2 œufs 75 g de sucre 75 g de beurre 30 g de cacao sucré 50 g de sucre glace
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Etapes de la recette Baisers au chocolat :
|*| Allumez le four à th. 5. |*| Dans un saladier, mélangez la farine et la poudre d’amandes. |*| Mettez dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre. Tournez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez alors le cacao sucré, puis le mélange farine et amandes. Mélangez vivement le tout avec la cuillère en bois pour obtenir une sorte de pâte granuleuse. Versez-la sur la planche à pâtisserie. Mettez au centre de cette pâte le beurre et pétrissez pour obtenir une boule de pâte assez lisse. Étalez-la au rouleau sur 0,7 à 0,8 cm d’épaisseur. |*| Découpez dans cette pâte une douzaine de petits gâteaux ronds, soit avec un emporte-pièce, soit avec un verre. Mettez-les sur la plaque beurrée du four et faites-les cuire doucement pendant 20 minutes. |*| Pendant que les galettes cuisent, préparez votre crème. Pour cela, mettez dans une petite casserole sur feu très doux 2 œufs entiers avec le sucre en poudre. Tournez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit fondu, puis laissez refroidir. Réduisez en crème le beurre en l’écrasant avec la cuillère en bois. Ajoutez à ce beurre le mélange sucré, puis le cacao. Mélangez bien le tout. |*| Les galettes étant cuites, sortez-les du four. Laissez-les refroidir. Tartinez-les de la crème que vous venez de préparer et assemblez deux par deux. Disposez-les dans un compotier et saupoudrez-les de sucre glace.
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Informations :
Devenue souveraine de Hollande, Hortense, la fille de Joséphine de Beauharnais, défraya la chronique par ses aventures avec de jeunes officiers de sa cour. L’un d’eux lui donna, paraît-il, le goût des desserts à base de chocolat.
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Conseils pour la recette Baisers au chocolat :
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| | Auteurs de la recette Baisers au chocolat : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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