Ingrédients pour la recette Babas au rhum :
1 dose de levure de bière
10 cl de lait
250 g de farine
3 œufs
1 pincée de sel
10 g de sucre
75 g de beurre mou
100 g de confiture d’abricots
quelques fruits confits
100 g de crème fraîche
Pour le sirop :
300 g de sucre
10 cl de rhum
Etapes de la recette Babas au rhum :
|*| Faites dissoudre la levure dans une partie du lait tiède et mélangez avec la farine dans une terrine.
|*| Ajoutez les œufs battus un par un, en malaxant 10 minutes. Ajoutez alors le sel et le sucre, puis versez petit à petit le lait restant.
|*| Mélangez bien 5 minutes avant d’incorporer le beurre ramolli.
|*| Laissez gonfler la pâte 15 minutes en fouettant de temps à autre.
|*| Versez la pâte dans des moules à baba beurrés et laissez lever 30 minutes encore avant de mettre à cuire 15 minutes au four chauffé à th. 6.
|*| Dans l’intervalle, faites fondre 300 g de sucre dans 50 cl d’eau pour faire un sirop et ajoutez le rhum quand celui-ci est bien refroidi.
|*| Imbibez de sirop les babas encore chauds, jusqu’à totale absorption.
|*| Faites chauffer la confiture d’abricots et nappez-en les gâteaux. Laissez bien refroidir les babas et garnissez-les de fruits confits et de crème fraîche bien battue avant de servir.
Informations :
Conseils pour la recette Babas au rhum :
Les babas se congèlent bien (avant d’être arrosés de sirop).
Auteurs de la recette Babas au rhum : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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