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| | Baba au kirsch | |  | Un dessert de fête ! | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Confirmé
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
30
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Kirsch
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
Pour le baba :
300 g de farine
5 œufs
1 pincée de sel
75 g de sucre
100 g de crème
125 g de beurre
1 sachet de levure en poudre
15 g de beurre pour beurrer le moule
quelques cerises pour la décoration
Pour le sirop :
10 cl de kirsch
15 cl d’eau
150 g de sucre
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Etapes :
|*| Disposez la farine tamisée dans une terrine, mettez au centre les œufs légèrement battus, la levure, le sel, le sucre ; mélangez ces éléments en leur incorporant la farine.
|*| Quand cette pâte est bien lisse, ajoutez la crème et le beurre ramolli (mais non fondu).
|*| Beurrez un moule à baba, versez-y la pâte, laissez reposer 30 minutes.
|*| Allumez le four (th. 5). Glissez le moule dans le four, laissez cuire 30 minutes, vérifiez la cuisson en plongeant une aiguille à tricoter dans le baba. Elle doit ressortir sèche.
|*| Lorsque le baba est cuit, mettez le sucre et un verre d’eau dans une petite casserole, laissez bouillir 4 ou 5 minutes et ajoutez le kirsch. Versez bouillant sur le baba très chaud dans son moule ; laissez-le bien s’imprégner.
|*| Démoulez-le alors, arrosez-le encore avec le sirop qui se trouve au fond du moule, décorez avec des cerises confites. Servez très frais.
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Informations :
Le savarin a été créé en 1825 par les frères Julien qui le dédièrent à Brillat-Savarin. C’est un dessert digne de figurer au menu du réveillon.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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