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Alcazar | | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
40
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Amande
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Alcazar :
Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de sucre glace
125 g de beurre mou
1 œuf
5 g de sel
Pour la garniture :
80 g de confiture d’abricots
125 g d’amandes en poudre
125 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
3 œufs
50 g de beurre (fondu tiède)
Pour la décoration :
2 blancs d’œufs
80 g de confiture d’abricots
100 g de pâte d’amandes
pistaches
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Etapes de la recette Alcazar :
|*| Préparez la pâte sablée. Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte à 0,5 ou 0,6 cm d’épaisseur et garnissez-en un moule à manqué de 24 centimètres de diamètre, beurré et fariné. Versez-y, en l’égalisant, la confiture d’abricots.
|*| Mélangez, avec un fouet électrique, le sucre, le sucre vanillé, les amandes en poudre, 2 jaunes d’œufs, 1 œuf entier et le beurre fondu. Versez sur la pâte sablée. Cuisez à four moyen (th. 6) jusqu’à coloration de l’ensemble.
|*| Ramollissez la pâte d’amandes avec les blancs d’œufs, garnissez-en une poche munie d’une douille étoilée et décorez le gâteau en faisant un quadrillé. Remettez à four chaud (th. 7). Après coloration et refroidissement, répartissez la confiture chaude et les pistaches.
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Informations :
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Conseils pour la recette Alcazar :
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| | Auteurs de la recette Alcazar : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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