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Alcazar
Note :   moyenne : 30    Voter pour cette recette
Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Dessert
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 30
Temps de cuisson : 40
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Amande
Minceur :
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de sucre glace
125 g de beurre mou
1 œuf
5 g de sel
Pour la garniture :
80 g de confiture d’abricots
125 g d’amandes en poudre
125 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
3 œufs
50 g de beurre (fondu tiède)
Pour la décoration :
2 blancs d’œufs
80 g de confiture d’abricots
100 g de pâte d’amandes
pistaches
Etapes :
|*| Préparez la pâte sablée. Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte à 0,5 ou 0,6 cm d’épaisseur et garnissez-en un moule à manqué de 24 centimètres de diamètre, beurré et fariné. Versez-y, en l’égalisant, la confiture d’abricots.
|*| Mélangez, avec un fouet électrique, le sucre, le sucre vanillé, les amandes en poudre, 2 jaunes d’œufs, 1 œuf entier et le beurre fondu. Versez sur la pâte sablée. Cuisez à four moyen (th. 6) jusqu’à coloration de l’ensemble.
|*| Ramollissez la pâte d’amandes avec les blancs d’œufs, garnissez-en une poche munie d’une douille étoilée et décorez le gâteau en faisant un quadrillé. Remettez à four chaud (th. 7). Après coloration et refroidissement, répartissez la confiture chaude et les pistaches.
Informations :
Conseils :
Auteurs :  - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
 
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Commentaire déposé par : Internaute
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