Ingrédients :
Ingrédients gâteau
175 grammes de beurre
175 grammes de sucre en poudre
4 oeufs
1cs de cacao en poudre
50 grammes de chocolat noir à l'orange
200 grammes de farine
1/2 sachet de levure chimique
Ingrédients mousse à l'orange
2 oeufs, blancs et jaunes séparés
50 grammes de sucre en poudre
200ml de jus d'orange
2cc de gélatine
3cs d'eau
300ml de crème fraîche épaisse Ingrédients pour décoration
1 kiwi
1 orange
10 fraises
3 abricots
1 mangue
Coppeaux de chocolat à l'orange pour décoration finale et une feuille de menthe.
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Etapes :
Beurrer un moule à manqué et faire préchauffer le four à 180°. Dans une jatte, battre le beurre et le sucre pour obtenir une mousse légère. Incorporer un à un les oeufs, en battant bien après chanque ajout. Tamiser et incorporer le cacao et la farine, puis ajouter le chocolat à l'orange fondu. Verser dans le moule à manqué et lisser la surface, enfourner pour 25 minutes à 180°.
Attention le gâteau doit être cuit mais bien souple. Pendant ce temps faire la mousse à l'orange. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis incorporer le jus d'orange en battant bien. Dans un bol, recouvrir la gélatine d'eau et laisser gonfler, pendant 2 minutes, puis passer au bain-marie pour la dissoudre, incorporer une fois refroidie à la mousse. Fouetter la crème chantilly, en réserver pour la décoration et incorporer le reste à la mousse. Battre les blancs en neige et les incroporer également. Laisser prendre 15 minutes au frigo (pas trop longtemps car sinon la mousse se cassera au moment de la mise en forme. Montage du gâteau, une fois votre gâteau refroidi, couper le en deux, mettre une moitié dans le fond de votre moule à manqué et verser la mousse à l'orange. Mettre la deuxième partie du gâteau par dessus, et badigeonner de mousse à l'orange restante. Couper les fruits et les disposer en en éventeil sur le gâteau en respectant bien les couleurs, avec un économe faire des coppeaux de chocolat à l'orange et disposer dessus au milieu en décoration avec une feuille de menthe, mettre au frais 4 heures environ, démouler et servir bien frais.
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