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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6 personnes
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Temps de préparation :
15 min.
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Temps de cuisson :
3 min.
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
1 h au réfrégirateur
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Citron
Lait
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
65 g de préparation IMPERIAL pour Crème Pâtissière, parfum Vanille
75 cl de lait ½ écrémé
60 g de fructose (rayon diététique) ou 120 g de sucre semoule (pour une version gourmande)
3 oeufs
1 génoise de 20 cm de diamètre pour une version légère (pâtissier ou rayon pâtisserie de votre magasin) ou une pâte sablée pour une version plus gourmande
25 cl de jus de citron.
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Etapes :
À froid, délayez la poudre IMPERIAL dans 25 cl jus de citron ; ajoutez 3 jaunes d'oeuf. Réservez. Portez 75 cl de lait à ébullition avec le fructose (ou le sucre). Versez le 1er mélange dans le lait chaud sans cesser de fouetter ; faites bouillir pendant 2 à 3 mn. Laissez tiédir. Pendant ce temps, creusez votre génoise en préservant 1 bordure et une base de pâte d'au moins 1,5 cm. Entourer votre génoise d'un ruban pour la protéger le temps de la garnir. Versez délicatement la crème à peine tiède dans la génoise. Décorez de zeste de citron fraîchement haché et pourquoi pas de meringue (montez les 3 blancs d'oeuf en neige avec 40 g de sucre glace ; colorez quelques mn à four chaud, sous le grill, ou à l'aide d'un chalumeau).
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Informations :
Michèle Gay pour IMPERIAL
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Conseils :
En hiver, cette recette se décline aussi à l’orange. N’oubliez pas la touche fi nale ‘zestée’ qui ajoutera texture, saveur et fraîcheur à votre gâteau.
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