Gâteau choco black and white

Gâteau :
250 g de chocolat riche en cacao
120 g de beurre mou + un peu pour le moule
200 g de sucre glace
6 oeufs
60 g de farine + un peu pour le moule

Ganache :
250 g de chocolat riche en cacao
25 g de beurre
15 cl de crème fraîche liquide

Décor :
Sujets blancs (ruban, motifs en sucre...)

1 - La veille, préparer la mousse au chocolat blanc : faire fondre le chocolat au bain-marie très doux ou au micro-ondes avec 5 cl de crème fraîche liquide.
2 - Fouetter le reste de crème liquide très froide en chantilly, en lui incorporant le sucre glace, à la fin.
3 - Mêler délicatement les deux préparations et mettre au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
4 - Préparer le gâteau : préchauffer le four (thermostat 6 - 180°C). Beurrer et fariner un moule à manqué.
5 - Faire fondre le chocolat noir et le beurre coupé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes. Délayer jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
6 - Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre glace et les ajouter, hors du feu, à la préparation, puis incorporer la farine tamisée en mélangeant soigneusement.
7 - Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
8 - Verser dans le moule, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 30 minutes.