Galettes de pommes de terre aux champignons

Dans une poêle faire revenir rapidement les lardons et réserver.
Préchauffer le four à 200°C. Eplucher les pommes de terre puis les râper à l'aide d'une râpe à gros trous. Parsemer les pommes de terre de thym, saler et poivrer. Faire chauffer 50 g de beurre et un peu d'huile dans une poêle puis y déposer la moitié des pommes de terre râpées. Recouvrir de champignons, parmesan et lardons. Verser le reste de pommes de terre et bien tasser dans la poêle avec une spatule.
Cuire environ 7 minutes à feu moyen puis retourner la galette et la cuire encore 7 minutes de l'autre côté. Déposer la galette dans un plat ou sur une plaque de four et laisser au four encore 15 minutes. Servir bien chaud.