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| | Galette des rois à la frangipane | | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
8
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Temps de préparation :
80
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Amande
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
- 2 rouleaux de pate feuilletée
- 1 oeuf
Pour la crème aux amandes :
- 100 g d'amandes râpées (ou pour une variante : noix râpées ou noisettes râpées)
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 c. à s. de rhum
Pour la crème pâtissière :
- 2 dl de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 30 g de sucre
- 25 g de maïzena
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Etapes :
Préparer la crème aux amandes : travailler le beurre en crème, ajouter le sucre, l'oeuf le rhum et les amandes hachées.
D'autre part, préparer la crème pâtissière : mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre et la maïzena, délayer au lait chaud. Faire épaissir sur feu doux en remuant. Retirer du feu après le premier bouillon et ajouter la préparation aux amandes cuillérée pas cuillérée.
Déposer un rouleau de pate sur une tole humide. Badigeonner le pourtour avec l'oeuf battu et étaler la crème au centre. Mettre la fève, poser par dessus la secoude pate feuilletée, faire adhérer les bords et inciser ceux-ci pour faciliter le gonflement de la pate. Dorer à l'oeuf, dessiner des losanges.
Mettre au frais pendant une heure.
Cuire au four pendant 10 mn à 260°, puis 20 mn à 220°. Attendre 10 mn avant de sortir du four.
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Informations :
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Conseils :
Encore une autre variante, ajouter à la préparation des fruits frais (franboises, pêches...) et faire une cheminée sur la pate du dessus avant de cuire la galette....
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| | | Auteurs : | - Recettes internautes Internautes
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